雞和哺乳動物相比，雞有許多特點，F面著重介紹和生產有關的一些個理特點。
從消化系統來看，雞沒有牙齒，而有堅硬的曉和貯存食物的嗉囊；有一個腺胃和一個肌胃。腺胃也叫真胃，可分泌消化液。肌胃起研碎食物的作用，不分泌消化液。
    1．口  
    雞沒有嘴唇、軟腰、面頰和牙齒。有角質化的上下降用以關閉口腔。上哮附著于顱骨，下哮是可以L下活動的。雞飲水時不能將水吸入口中，必須拾起頭使水借助重力流入食道，沒有吞咽動作。
口腔中的腺體可分泌帶淀粉酶的唾液，但是食物在口巾的通過速度很快，所以食物在口腔內發生消化的機會很小，不過淀粉酶和食物在口腔混勻后可以在其他部位協助消化。
    2．食道
    食道是食物從口進入腺胃的通道
    3．嗉囊  
    嗉囊的作用是貯存食物，睫囊沒有消化功能，但口腔分泌的唾液可在嚏囊對食物浸泡軟化與消化。
    4．腺胃
    腺胃也稱真胃或前胃。腺胃中的腺細胞呈突起狀，也稱腺胃乳頭。腺細胞分泌的胃液中含有消化蛋白質的胃蛋白酶以及鹽酸，消化液通過腺胃乳頭的小孔進入腺胃。由于食物通過腺胃的速度較快，所以食物在腺胃中的消化量很少。胃液巾的酶可以在食物進入肌胃后發生消化作用。
    5．肌胃
    肌胃也稱砂囊，內有很厚的熟膜，有兩對強有力的肌肉能發山強大的力量，對食物起到磨碎的作用。
    6．小腸
    成雞的小腸大約長1．5米，小腸前段形成十二指腸撐，撐內嵌置胰臟。胰臟分泌胰液，胰液含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。小腸壁也可以分泌少量酶對蛋白質和糖類進行消化。
    7．盲腸
    在小腸和大腸的交接處的兩側各有一個盲袋，稱為盲腸。正常健康的成雞盲腸的長度約15厘米。盲腸的確切作用還個十分清楚，不過對食物的消化作用不大。盲腸內有—些紉菌活動，似乎與雞的免疫力有關。
    8．大腸
    雞的大腸只是一根比較短的直腸，成雞的大腸儀長10厘米，直徑約為小腸的2倍。大腸[：接小腸末端，下接泄殖腔。大腸的作用是重新吸收水分以增加雞體細胞中的含水量和保持體內水平衡。
    9．泄殖腔
    泄殖腔是消化道
    10．肝臟
    肝臟分兩大葉，其功能之一是分泌膽汁。膽汁是含有膽汁酸的黃綠色液體。膽汁進入十二指腸的下段，主要幫助消化脂肪。膽汁內不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化，從而促進其消化。
    11．膽囊
    雞有一個膽囊。膽囊主要是貯存膽汁的作用。